Tarta de limón básica

Esta es una tarta de limón, que no un bizcocho de limón, ojo! La receta es muy básica, muy simple para salir de algún apuro. Este tipo de tarta se suele acompañar de helado de nata o vainilla, también se puede acompañar de nata montada.
Necesitaremos:

Ingredientes:

1 limón

150gr mantequilla

3 huevos

3dl azúcar

2dl +1/2 harina

Precalentamos el horno a 175º
Derretimos la mantequilla y la reservamos. Con una batidora batimos los huevos y el azúcar hasta que coja volumen y cambie a un color pálido, entonces tamizamos la harina y la añadimos batiendo al mínimo. Por último añadimos la ralladura de un limón, 2-3 cucharaditas de zumo de limón y la mantequilla derretida. Batimos al mínimo.
Ya sólo queda pasar la masa a un molde de unos 22cm de diámetro, previamente engrasado. Esta vez pinté el molde con un poco de mantequilla y le eché virutas de coco en vez de harina.
Hornear a 175º unos 20min

Antes de servir podemos espolvorear un poco de azúcar glass por encima y decorar con unas rodajas de limón. Os recuerdo que si no tenéis este tipo de azúcar, lo podéis conseguir metiendo azúcar blanco en una thermomix y listo!

Croquetas de jamón

La bechamel es clave para conseguir una buena textura en vuestras croquetas. Yo ya he dado con las medidas exactas para que la bechamel de la croqueta sea suave, cremosa. Ya que odio las croquetas compactas y empalagosas.
Esta receta, al ser de jamón, tiene mucho sabor. Yo prefiero croquetas de jamón antes que las de pollo.

Ingredientes:

650ml leche entera

300ml nata

1 hueso de jamón

55gr mantequilla

2 cucharadas aceite

1 cebolla mediana

120gr jamón ibérico

96gr harina

Sal, pimienta y nuez moscada

Rebozado:

1 huevo

harina

pan rallado

Para empezar ponemos en un cazo la leche, la nata y el hueso, calentamos hasta que comience a hervir. Bajamos a fuego lento, tapamos y dejamos cocer 20min! Mientras picamos la cebolla y la freímos con el aceite y la mantequilla hasta que transparente. A quien no le guste encontrarse los trozos de cebolla puede batirla junto con el aceite de la sartén hasta hacerla puré (una vez esté frita). A continuación añadimos el jamón picadito a la cebolla y salteamos. Ahora sólo queda hacer la bechamel. Añadimos la harina a la sartén con la cebolla y el jamón. Obtendremos una pasta, este paso es muy importante, hay que estar removiendo durante unos 5min más o menos para que se cocine la harina y no sepa a crudo.
Una vez cocinada la harina, tendremos nuestro cazo de leche y nata apartado. Sacamos el hueso y vamos añadiendo poco a poco la leche y la nata a la sartén. Con unas varillas removemos bien. Cuando ya hayamos vertido todo el líquido y removido bien, cocinaremos la bechamel a fuego lento, removiendo unos 3 min.

Ya está listo, echamos sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
La masa deberá reposar hasta el día siguiente en el frigorífico. Una vez pasado el tiempo de espera podemos rebozar las croquetas, para eso cogemos un poco de masa, le damos la forma deseada y rebozamos en harina, luego en huevo batido y por último en pan rallado.
Ya están listas para freír. Las freiremos en abundante aceite hasta que estén doradas.
¡Buen provecho!

Scones - Bollos para el té ingleses

Los Scones son unos bollitos que se comen junto al té inglés de las cinco. Estos bollos son muy suaves y para nada pastosos, generalmente se les unta un poco de mermelada y "Clotted cream" que es una especie de nata (no dulce) que tiene la consistencia de mantequilla en pomada. Pero también se les puede untar Nutella, miel, queso, etc. Son muy versátiles.
Para esta receta necesitaremos:

Ingredientes:

500g harina

2 + 1/2 cucharadita levadura en polvo

3 cucharadas colmadas de azúcar

1 cucharadita de sal

110gr mantequilla

300ml leche entera

1 huevo

Comenzaremos tamizando la harina y la levadura en polvo. En una thermomix combinamos lo tamizado con el azúcar, la sal y la mantequilla (fría) en dados. Batimos hasta que quede como arena, sin grumos grandes de mantequilla. Transferimos la mezcla a un bol, hacemos un cráter y vertimos la leche. Ahora queda coger un tenedor e ir mezclando hasta obtener una masa que antes de transferirla a una superficie de trabajo limpia, amasaremos un poco con las manos (en el cuenco) Transferimos la bola de masa a una superficie enharinada y con un rodillo también enharinado, extendemos hasta que quede una capa de más o menos 3cm.
Los Scones se pueden hacer de distintos tamaños pero yo los hago con un cortador de unos 5cm de diámetro. Una vez cortados todos los Scones, la masa restante es mejor tirarla porque si se vuelve a amasar para volverla a estirar y seguir cortando Scones, saldrán un poco pastos.
Batir el huevo y con una brocha o con el dedo untar un poco de huevo encima de cada scone.
Hornear 190º 15-20min

OBS! Se abren por la mitad para rellenarlos.

OBS! Como sustituto de Clotted cream se puede utilizar mantequilla.

Tarta de Brownie con Nubes

Los famosos S'mores Americanos, siempre presentes en las acampadas! Galleta, chocolate y nubes calientes, todo junto hace un S'more. Hoy os traigo "S'more Brownie Cake" Que básicamente es una tarta con base de galleta, brownie y un merengue que tiene la textura de nubes derretidas.

Ingredientes:

Base:

200gr galletas maría o similar 

60gr mantequilla

Cucharada de miel

Brownie:

125gr chocolate 70%

125gr mantequilla

175gr azúcar

3 huevos

75gr harina

Merengue-Marshmallow:

 2 claras de huevo

175gr azúcar

2 cucharadas de miel

2 cucharadas de agua

Pizca de sal

Unas gotitas de vinagre

Primero lo primero! La base es con lo que tenemos que comenzar y para ello batiremos las galletas con la mantequilla derretida y con la miel. Esto se puede hacer con una thermomix. Quedará como tierra. Ahora lo echaremos en un molde de unos 22cm y con un vaso presionaremos creando una capa uniforme en el fondo del molde. Ya está lista la base, podemos meterla en la nevera mientras.

Ahora el brownie! Al baño maría derretiremos la mantequilla con el chocolate, una vez listo este paso, combinamos los huevos con el azúcar y batimos unos 5min o hasta que haya doblado su volumen. Vertimos el chocolate derretido y batimos al mínimo hasta que todo esté más o menos incorporado. Por último, tamizaremos la harina encima de la mezcla y batiremos al mínimo hasta que todo esté incorporado. Es importante no batir la mezcla mucho.


Vertimos la mezcla sobre el molde donde tenemos la base de galleta. Horneamos unos 15min aproximadamente, a 180º o hasta que el brownie esté cocinado pero queremos que el centro del brownie quede ligeramente sin hacer.

Por último el merengue, que tendremos que hacer al baño maría. Echamos todos los ingredientes en un bol que pondremos sobre una olla con un poco de agua. Batiremos con unas varillas o con una batidora de mano (mejor con batidora!!!) unos 7min. A medida que pasa el tiempo debe de cambiar a color blanco, coger volumen y densidad.       Retiramos el bol y batimos 1min más.

Ahora sólo queda montar la tarta. Cada uno puede hacer la decoración como quiera. Yo personalmente pensé que quedaba más bonito poniendo pegotitos con la manga pastelera y pasando un soplete por encima para que quede un color tostado.


OBS! Si cocinas al baño maría, es importante que el bol nunca toque el agua.

OBS! Las gotitas de vinagre cumplen la función de estabilizador para las claras de huevo.